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臺北米其林
| 資料項目 | 檔案大小 | 檔案格式 | 更新時間 | 操作 |
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| 資料集提供機關 | 文化局文獻館 |
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| 資料集語系 | 中文 |
| 資料授權 | 授權 |
| 標籤/關鍵字(以逗號分隔) | 米食 |
| 編/著/譯者 | 翁誌聰 |
| 出版年月 | 2012-12 |
| 出版品類別 | 圖書 |
| 書籍類別 | 文獻資料 |
| 屬性類別 | 專書 |
| 出版品概述 | 臺北身為臺灣與世界文化交流的樞紐，無論是臺灣各地的飲食習慣，或是來自於世界各地的美食，在不同的時代隨著離鄉背景的遊子匯集到臺北市，使得本地食品產業與餐飲市場變化快速；另一方面，在都市化快速發展、各類公共建設不斷拓展的情況下，現今的臺北市已不易見到一畦畦的稻田。餐飲市場的快速創造與融合、地理景觀的消失與變化，在在顯示臺北市米食文化調查、影像的留存與文獻的建立，實為刻不容緩的工作。 有鑑於上述因素，臺北市政府除了舉辦許多米食推廣活動外，也著手進行米食文化的探源。這一本《臺北「米」其林》，除了參考有關「米」文化之文史資料，走訪臺北市各地機關與店家，進行米食文化的文字與平面影像記錄，並將圖文整合，為臺北市的「米」歷史及米食文化留下初步探究與記錄的文獻資料。 此書分成四個章節，分別是臺北市米文化的前世與今生、米與生活，以及米食捷運地圖。在「臺北市米文化的前世」章節中，首先介紹稻米在臺北的考古發現，包括訊塘埔文化、圓山文化、芝山巖文化、植物園文化和十三行文化。另外，尚介紹臺北城發展時期的農業、農業地理景觀變化、臺北市的米歷史變遷，以及臺北可見的米食相關器物。並將蓬萊米在日治時期引進臺灣的歷史──陽明山竹子湖的種植歷史，進行詳實地記載，包括國防部軍備局梅荷研習中心使用的蓬萊米原種田事務所；臺大校園內的「舊高等農林學校作業室」，即磯永吉博士選育蓬萊米的原始基地。 接下來，在「臺北市米文化的今生」此章，首先介紹臺北市的稻田分布以及現代推廣的21世紀無毒生態米。並簡介臺北市現今的農業研究單位，包括中研院的生物多樣性研究中心，以及臺灣大學的農業生物科技研究中心。最後本章還介紹幾位推廣米食文化的達人。 米食在國人日常生活所扮演的角色，則在第三部分的「米與生活」作了呈現。首先是一般食用米的營養與烹調介紹，接下來則是將臺灣各項的節慶與米製品作一連結並指出其文化意涵，並將大同區草埔仔∕四崁仔米食文化節作了完整的記錄。此外，尚介紹日常生活當中接觸到的各式米製品，包括主食類的清粥小菜、粥品店、滷肉飯、飯糰；米漿類則有蘿蔔糕、紅龜粿、湯圓；小吃零食類，如豬血糕、麻糬、爆米香；以及近代的創新與異國糕點，如米蛋糕、米漢堡、日式和菓子、米布丁等。最後，則提供一些現代米製食品的創意與文化行銷概念。 本書最後的章節則是在臺北捷運路線的基礎下，帶領讀者全覽各路線的米食名店，實際走訪並品嘗臺北市的米文化。 |
| 出版品統一編號(GPN) | 1010103070 |
| 相關國際編號 | ISBN9879860348651 |
| 語言別 | 中文 |
| 展售處 | 因各展售處進書狀況不一，購買前請先電話洽詢 臺北市立文獻館 地址/10846臺北市萬華區中華路1段174之1號 電話/(02)2311-5355 傳真/(02)2311-5770 五南文化廣場 地址／100 臺北市銅山街1 號 電話／（02）3322-4985 傳真／（02）3322-4985 地址／400 臺中市中山路6 號 電話／（04）2226-0330 傳真／（04）2225-8234 地址／800 高雄市中山一路290 號 電話／（07）235-1960 傳真／（07）235-1963 地址／900 屏東市民族路104 號2 樓 電話／（08）732-4020 傳真／（08）732-7357 網址／http://www.wunan.com.tw 國家書店松江門市 地址／104 臺北市松江路209 號1 樓 電話／（02）2518-0207（代表號） 國家網路書店 http://www.govbooks.com.tw 南天書局 地址／106 臺北市羅斯福路3段283巷14弄14號 電話／（02）2362-0190 傳真／（02）2362-3834 網址／http://www.smcbook.com.tw 臺灣的店 地址／106 臺北市新生南路3段76巷6號1樓 電話／（02）2362-5799 傳真／（02）2363-2864 網址／http://www.taiouan.com.tw 臺灣學生書局 地址／106 臺北市和平東路1段198號 電話／（02）2363-4156 傳真／（02）2363-6334 網址／http://studentbook.web66.com.tw 樂學書局 地址／106 臺北市金山南路2段138號10 樓之1 電話／（02）2321-9033 傳真／（02）2356-8068 小書齋文化事業股份有限公司 地址/臺北市中正區重慶南路一段11號2樓 電話／（02）2361-4231 臺北市政府紀念品出版品展售中心 地址/臺北市信義區市府路1號(西大門咖啡廳) 委外經營公司：一格台灣股份有限公司 |
| 定價 | 200 |
| 預算來源 | 出版品專案預算 |
| 授權資訊 | 本刊圖片、文字皆有版權，非經同意，請勿任意轉載、翻印。 |
| 詮釋資料更新時間 | 2020-08-20 16:52:07 |
| 機關聯絡人 | 翁誌聰 |
| 建立人員 | cc-wu@mail.taipei.gov.tw |
| 建立時間 | 2016-05-25 16:41:25 |
| 最後更新人員 | cc-862117@mail.taipei.gov.tw |